Agrio de almendras

Autora: Libro  Sefra Dayme

¿qué es?

Mejor conocido como Jámud, es un caldo de pollo, un poco agrio, que suele acompañarse con arroz.  Esta es una receta típica de los judíos árabes que vivían en Alepo

​

Es una de las sopas más tradicionales ya que cuenta con muchas variedades,  se sirve como platillo en las noches de viernes

Porciones: 10 a 12 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

​

ingredientes

  • 2 litros de caldo de pollo

  • 2 tazas de almendras hervidas, peladas y remojadas en agua con un poco de jugo de limón

  • Sal, al gusto

  • 1 taza de jugo de limón verde agrio

  • 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada

  • 12 almendras peladas y fritas, para adornar

procedimiento

Se calienta el caldo de pollo a fuego medio en una olla honda

​

Aparte, se muelen las 2 tazas de almendras con la misma agua con las que se remojaron, cuidando de no moler demasiado y dejandoles un poco de textura.

​

Se agregan al caldo de pollo y se baja la temperatura.

​

Se sazona con sal y se añade el jugo de limón poco a poco, hasta obtener el sabor deseado. Debe quedar agrio.

​

Se deja hervir hasta que se adquiera una consistencia espesa.

​

Se agrega el pollo deshebrado,

​

A la hora de servir, se puede acompañar con arroz blanco y se puede decorar con las almendras fritas y poco pollo deshebrado.

​