Cevice de coco

Autora: Esther Shueke

¿qué es?

Estamos en esa época en que el calor se vuelve insoportable, así que decidimos expeimentar con una de nuestras frutas favoritas: el COCO

Por lo que creamos este delicioso cevice vegetariano, perfecto como snack o entrada. 

Ademas de ser super fresco lo puedes combinar con otras frutas como mango o piña.

Porciones: 4 a 6 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de refrigeración: 10-15 min

ingredientes
  • 3 cocos frescos y naturales ( los puedes encontrar en fruterias o puestos en las esquinas)​

  • Media cebolla morada

  • 1.5 pepinos pelados, sin semilla

  • 10 jitomatitos cherry ( si no tienes pueden ser jitomate cortado en cuadritos)

  • 1.5 chiles serrano

  • 1/4 de taza de cilantro picado

  • 4 limones

  • Sal y pimienta

  • Aceite de oliva virgen

Opcional:

  • 1/2 aguacate

  • 1 cucharada de leche de coco (opcional)

procedimiento

        1. Abre el coco y separa el agua, corta la carne del coco en pequeñas tiras y ponlas en el refractario hondo.

        2. Añade los demás ingredientes picados y revuelve hasta que queden mezcaldos

       3.  Al final agrega el jugo de limon, sal pimienta y el aceite de oliva, revuelve muy muy bien ( si quieres que quede más jugosos y agrega las cucharadas de leche de coco) 

 

       4. Aquí puedes agregar el aguacate, piña, mango o fruta de tu preferencia

     

       5. Mete el refractario tapado al refrigerador y dejalo ahi de 10 a 15 min

Listo!!!