
Cevice de coco
Autora: Esther Shueke
¿qué es?
Estamos en esa época en que el calor se vuelve insoportable, así que decidimos expeimentar con una de nuestras frutas favoritas: el COCO
Por lo que creamos este delicioso cevice vegetariano, perfecto como snack o entrada.
Ademas de ser super fresco lo puedes combinar con otras frutas como mango o piña.
Porciones: 4 a 6 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de refrigeración: 10-15 min
ingredientes
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3 cocos frescos y naturales ( los puedes encontrar en fruterias o puestos en las esquinas)
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Media cebolla morada
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1.5 pepinos pelados, sin semilla
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10 jitomatitos cherry ( si no tienes pueden ser jitomate cortado en cuadritos)
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1.5 chiles serrano
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1/4 de taza de cilantro picado
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4 limones
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Sal y pimienta
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Aceite de oliva virgen
Opcional:
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1/2 aguacate
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1 cucharada de leche de coco (opcional)
procedimiento
1. Abre el coco y separa el agua, corta la carne del coco en pequeñas tiras y ponlas en el refractario hondo.
2. Añade los demás ingredientes picados y revuelve hasta que queden mezcaldos
3. Al final agrega el jugo de limon, sal pimienta y el aceite de oliva, revuelve muy muy bien ( si quieres que quede más jugosos y agrega las cucharadas de leche de coco)
4. Aquí puedes agregar el aguacate, piña, mango o fruta de tu preferencia
5. Mete el refractario tapado al refrigerador y dejalo ahi de 10 a 15 min
Listo!!!