Cevice de coco

Autora: Esther Shueke

¿qué es?

Estamos en esa época en que el calor se vuelve insoportable, así que decidimos expeimentar con una de nuestras frutas favoritas: el COCO

Por lo que creamos este delicioso cevice vegetariano, perfecto como snack o entrada.

Ademas de ser super fresco lo puedes combinar con otras frutas como mango o piña.

Porciones: 4 a 6 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de refrigeración: 10-15 min

ingredientes

3 cocos frescos y naturales ( los puedes encontrar en fruterias o puestos en las esquinas)
Media cebolla morada
1.5 pepinos pelados, sin semilla
10 jitomatitos cherry ( si no tienes pueden ser jitomate cortado en cuadritos)
1.5 chiles serrano
1/4 de taza de cilantro picado
4 limones
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Opcional:

1/2 aguacate
1 cucharada de leche de coco (opcional)

procedimiento

1. Abre el coco y separa el agua, corta la carne del coco en pequeñas tiras y ponlas en el refractario hondo.

2. Añade los demás ingredientes picados y revuelve hasta que queden mezcaldos

3. Al final agrega el jugo de limon, sal pimienta y el aceite de oliva, revuelve muy muy bien ( si quieres que quede más jugosos y agrega las cucharadas de leche de coco)

4. Aquí puedes agregar el aguacate, piña, mango o fruta de tu preferencia

5. Mete el refractario tapado al refrigerador y dejalo ahi de 10 a 15 min

Listo!!!