RECETA SECRETA DE CHURROS MEXICANOS

Autora: Aránzazu Gómez y Vivanco

¿qué es?

No hay un postre que sepa más a México que unos deliciosos churros cubiertos de azúcar y canela. Aunque es una receta que nace en España, México la adoptado muy suya, estos forman parte de nuestra tradición culinaria desde la época de la conquista.

 

Lo que hace a estos churros tan especiales son 2 ingredientes secretos que harán que los churros nunca te vuelvan a saber tan ricos como estos que estarás preparando en tu casa.

Prepárate para salivar…….

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

*PRIMER TIP: Trata de ser super exacta con las cantidades.

ingredientes
  • 200mls de agua al tiempo

  • 70mls de leche evaporada *ingrediente secreto

  • 60grs de mantequilla

  • 150grs de harina de trigo

  • 2 cucharadas de azúcar

  • ½ cucharadita de sal

  • 2 huevos

  • Aceite vegetal para freir (de preferencia de girasol)

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 3 gotitas de esencia de anís *ingrediente secreto

  • Para decorar: 2 cucharadas de azúcar blanca, 3 cucharadas de azúcar glass, 1 cucharada de canela.

procedimiento
  1. Poner a calentar el aceite para freír.
     

  2. En una olla colocar a derretir la mantequilla y agregar la leche, el agua, el azúcar, la esencia de vainilla y anís y la sal. Revolver todo muy bien, hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
     

  3. Agregar la harina de poco a poco y remover continuamente hasta que esté completamente incorporada y se haya vuelto la masa una pasta.
     

  4. Retirar del fuego la olla, colocarla sobre una base para cosas calientes, y en ese mismo momento añadir los dos huevos, moviendo rápidamente para que los huevos no se vayan a cocer, una vez completamente incorporados a la mezcla dejar enfriar a temperatura ambiente.
     

  5. Colocar la masa en una duya pastelera con boquilla de estrella para que tengan la típica forma de churro.
     

  6. Apretar la duya con la masa, arrojando ésta al aceite caliente, ayudarse con unas tijeras para cortar la masa cuando tengan el largo deseado los churros.  El aceite deberá de estar a fuego medio, y nunca deberá de humear.
     

  7. Freír durante 3 o 4 minutos, no más. Esto logrará que queden dorados pero cocidos por dentro.
     

  8. En un plato agregar el azúcar blanca y el azúcar glass para la decoración así como la canela, revolver todo hasta que esté muy bien mezclado.
     

  9. Retirándolos del aceite y aún muy calientes, pasarlos a un plato donde se les rociará de la mezcla de azúcares y canela, o bien colocar los churros en un cucurucho como muestra la fotografía y con ayuda de un colador, colocar las azúcares con canela en el y rociar los churros con ello.

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