ENSALADA DE JÍCAMA CON MANGOS Y CILANTRO

Autora: Aránzazu Gómez y Vivanco

¿qué es?

El acompañamiento perfecto para una comida calurosa de verano. El balance perfecto entre salado y dulce lo tiene esta ensalada. Además es super sana y liviana sobre todo si estamos en playa o en clima muy húmedo que lo que menos queremos es tener una comida pesada. Es el acompañamiento perfecto con un ceviche, un sashimi, un rollo de sushi o un pescado al vapor.

Lo importante de esta receta es cortar la jícama con un spiralizer, para que la jícama parezca frescos tallarines.

En caso de no tener spiralizer puedes ocupar un pelador de papas para rallar la jicama fina.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

ingredientes
  • 1 Jícama

  • 1 Mango

  • 1 cucharada de ajonjolí negro

  • 1 puñado de cilantro picado

  • 2 cucharadas de soya Tamari

  • 1 cucharada de vinagre de manzana

  • 1 cucharada de miel de agave

  • 1 limón amarillo

procedimiento
  1. Cortar la jícama con un spiralizer hasta formar fideos de jícama largos y colocarlos en un bowl.
     

  2. Cortar el mango en tiras largas y colocarlo dentro del bowl.
     

  3. Revolver en un recipiente pequeño la soya, el vinagre de manzana, la miel de agave y el jugo del limón amarillo, vertir encima de la jícama y el mango.
     

  4. Espolvorear el ajonjolí negro encima de la jícama y el mango y decorar con el cilantro picado.

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