MAC N´CHEESE VEGANO

Autora: Aránzazu Gómez y Vivanco

¿qué es?

Creo que cuando somos veganos una de las cosas que nos cuesta más dejar o bien que más extrañamos son definitivamente los lácteos, y yo no sé ustedes, pero dentro de mi lista de cosas más extrañadas son las pastas con queso y más si pienso en un mac and cheese decadente y lleno de salsa cremosa.

Pero esta receta te dará la satisfacción de poder comer todo eso en una versión mucho más sana y sobre todo 100% vegana.

Porciones: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo en el horno: 5 minutos

ingredientes
  • 500grs de pasta vegana

  • 150grs de nuez de la india cruda 

  • 4 cucharadas de levadura nutricional

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 diente de ajo grande

  • 2 cucharadas de harina de tapioca

  • 1 cucharada de mostaza

  • 1 zanahoria

  • 1 cucharadita de pimienta cayena

  • 8 tiras de tocino de soya vegano

  • 1 cucharada de cebollin fresco picado

  • ½ taza de leche de coco orgánica

  • Sal del himalaya  y pimienta

procedimiento
  1. Humedecer al menos 6 horas las nueces de la india.
     

  2. Poner a hervir 2 litros de agua para la pasta.
     

  3. Calentar el horno a 180°C.
     

  4. Dorar en una sartén sin aceite el tocino vegano, reservar.
     

  5. En una licuadora agregar las nueces de la india, la leche de coco y el aceite de oliva, procesar todo hasta que la mezcla quede muy suave.
     

  6. Cuando el agua esté hirviendo agregar la pasta y cocinar al dente por aproximadamente 10 minutos

  7. Agregar la zanahoria cocida, la pimienta de cayena, la mostaza, la harina de tapioca, el ajo, la levadura nutricional y la sal y pimienta. Licuar todo por 2 minutos mínimo a velocidad máxima.
     

  8. Agregar la mezcla en una olla que se pueda meter al horno o en un cast iron y cocinar por 3-4 minutos hasta que la mezcla espese.
     

  9. Colar la pasta y agregarla a  la salsa de “queso” y mezclar muy bien. Debe de quedar cierto líquido adicional.
     

  10. Meter al horno por 5 minutos a 180°C. Retirar y decorar con cebollín fresco y el tocino dorado en trozos.

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