pan de queso brasileño

Autora: Aránzazu Gómez y Vivanco

¿qué es?

Una pequeña bombita de sabor y poca culpabilidad.

Es una receta típica de brasil, se le conoce allá como pão de queijo, y es una receta que naturalmente es gluten free, ya que su principal componente es la harina de tapioca la cual no contiene gluten y es apta tanto para gente intolerante al mismo como para gente celiaca.

Es sumamente fácil de hacer, la puedes preparar también junto con tus hijos sobre todo cuando se trata de hacer las bolitas, a ellos les encanta ese proceso. 

Es indispensable que en esta receta se sigan las cantidades al pie de la letra para que queden suaves, esponjosos, crujientes por fuera y delicados por dentro. 

Estamos seguras que se convertirá en una de tus recetas favoritas para acompañar tus comidas.

Porciones: 10 panes

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo de reposo:  15 minutos

ingredientes
  • 1 taza de harina de tapioca 

  • 1 huevo

  • ¼ taza de leche entera orgánica

  • ¼ taza de agua templada

  • ¼  de taza de aceite de oliva de excelente calidad

  • 1 taza de queso rallado, mozzarella rallado funciona perfecto

  • ¼ cucharadita de sal

  • ¼ de polvo para hornear

procedimiento
  1. En un bowl colocamos el harina de tapioca.
     

  2. En una olla colocamos la leche, el agua, el aceite y la sal y lo ponemos a hervir, cuando esté a punto de desbordar, lo retiramos del fuego y lo agregamos al bowl con la harina de tapioca. Con mucho cuidado porque estará caliente, lo empezamos a revolver con ayuda de una espátula o cuchara de madera.
     

  3. Una vez que esté todo unido en una masa homogénea, dejamos enfriar por 15 minutos. Es muy importante que no se salten este paso.
     

  4. Encender el horno a 180°C.
     

  5. Cuando la masa esté fría podemos añadir el huevo y lo podemos empezar a unir con ayuda de una espátula. Posterior a esto añadiremos el queso y el polvo de hornear y lo podemos seguir uniendo con la espátula o bien con las manos muy bien limpias o con guantes de látex.
     

  6. Ahora ya podemos empezar a formar las bolitas, para que no se peguen a las manos, podemos ponernos un poco de aceite de oliva en las manos o con los mismos guantes de látex.
     

  7. Las colocamos en una bandeja para hornear con papel encerado engrasado, con una separación de 2 centímetros entre cada una, y lo horneamos a 180°C por 20-25 minutos hasta que estén dorados.

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